科普

萝卜条豆腐汤的做法 萝卜豆腐汤的做法

1、先把豆腐清洗干净,用勺子压碎,我用的是一个电饭煲里盛米饭的勺子,比较大,用起来很方便。


2、胡萝卜去掉外皮,清洗干净,先切成片再切成丝,最后切成粒,放在盘子中待用。


3、冬瓜去皮洗净切成薄片或小块,放入料理机或破壁机搅碎成冬瓜蓉


4、砂锅放入适量清水大火烧开,先把豆腐泥放进去,大火煮开后改成中小火,慢煮5分钟,不要盖盖子,开盖煮,让豆腐的豆腥气随热气散发出去。


5、煮5分钟后,把冬瓜蓉倒进锅里,用勺子搅拌均匀。


6、再把胡萝卜粒倒入锅中,边倒边搅拌,大火烧开后,转成中小火再煮5分钟。


7、玉米淀粉加适量清水调开,倒入锅中搅拌均匀,加入淀粉后,汤汁变得有些浓稠、细滑。


8、鸡蛋1个,先在碗搅散,然后倒入汤中,边倒边搅拌成蛋花,最后加点盐、鸡精、香油调味,就可以出锅了

萝卜条豆腐汤的做法 扩展

主料:白萝卜100克,虾仁50克,茶树菇30克,红枣6枚。


辅料:生姜1块,白胡椒粉、淀粉、料酒、香菜、盐各适量。


白萝卜三鲜汤的做法


1、白萝卜清洗干净切成片状。


2、茶树菇清洗干净切段。


3、红枣清洗干净去核。


4、生姜清洗干净切成片状。


5、锅内加水适量,煮沸,下入茶树菇、红枣和生姜,稍煮再下入白萝卜。


6、萝卜熟透后,下入虾仁。


7、再大火煮沸,加入辅料,调好口味。


8、最后加入香菜即可出锅。


选购技巧


1、萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。


2、萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝

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食材:白萝卜1/2根、豆腐500g


制作配料:食盐3克、香菜适量、水适量


做法


1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝,放在加了盐的温水中浸泡


2、白萝卜洗净擦丝,香菜切碎


3、汤锅内注入适量水,沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软


4、熄火后调入盐和香菜,搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可


烹饪技巧


1、豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎,做这道汤,嫩豆腐比北豆腐口感好。


2、熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中,如果不喜香菜可以省略。


3、这道汤因有食疗功效,故不建议加鸡精、味精、高汤等调味,只加盐就已经很可口。


4、可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮,增添香味还能补钙,但因海产品均有一定的咸度,所以要酌量加盐。

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原料:豆腐1块、冬瓜200g、胡萝卜1根、鸡蛋一个、低筋面粉60g做法:


1、刮去冬瓜皮与冬瓜籽,冬瓜肉切成丁;


2、豆腐切块;胡萝卜切段;两者各焯一下水;


3、把豆腐和胡萝卜一同打碎,然后倒入低筋面粉,搅拌均匀;


4、锅中下入冬瓜丁,加入适量水烧开;


5、把面糊装进裱花袋,挤出小团子下入汤中;(没有裱花袋的话,用保鲜袋代替也很方便)


6、鸡蛋打成蛋液,均匀淋入汤中;


7、出锅前撒点食盐调味即可。

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食材用料

豆腐一块,白萝卜适量,油适量,盐适量,葱花适量,大蒜适量

做法步骤:

1,萝卜洗干净,连皮切成细丝备用。

2,豆腐切成比萝卜稍微粗点的块状。

3,烧开一锅水,将萝卜丝放入锅中汆烫一分钟。

4,萝卜丝微微变得透明,立刻捞出来,放在水龙头下冲凉,控干水备用。

5,油锅烧热,将蒜末倒入锅里,炒出香味。

6,倒入半锅水,加两勺高汤,将豆腐块倒进去,煮开。

7,加盐调味,我家不喜欢放太多的调料,所以家里常备着高汤,冻在冰箱里,煮起来很方便,如果直接用清水的话,稍微加点鸡精味道会更好。

8,水开后加入萝卜丝,煮至再次开锅,撒入葱花即可出锅了。清爽开胃的豆腐煮萝卜丝就可以出锅了,汤汁甘甜,轻轻淡淡的很是美味呢。

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